Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства

УДК 636.5.082; 636.5.082.47

ВЫРАЩИВАНИЕ БРОЙЛЕРОВ С РАЗНОЙ СКОРОСТЬЮ РОСТА В ЭМБРИОНАЛЬНЫЙ ПЕРИОД

М.Н. Радченко, *А.Б. Мальцев, *А.А. Дымков

ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства

Россельхозакадемии, с. Морозовка

*Омский государственный аграрный университет, г. Омск

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов. Успех бройлерного производства обусловлен как показателями бройлеров (живая масса, затраты корма, сохранность, мясные качества), так и воспроизводительными качествами родителей. Последнее наиболее перспективное направление селекционной работы.

Поиск новых путей и средств по совершенствованию линий и кроссов мясных кур требует включения в программу селекции признаков, позволяющих прогнозировать в раннем возрасте последующую продуктивность. Достигается это путем разработок и внедрения новых прогрессивных методов и приёмов селекции, а также за счет поиска лучших, более эффективных сочетаний родительских форм, которых в дальнейшем используют для производства бройлеров.

Возможно, к таким признакам относится скорость эмбрионального развития, поскольку уже в эмбриональный период отмечена разница в возрасте и развитии потомства скороспелых и нескороспелых родителей [1]. У скороспелых цыплят продолжительность эмбрионального периода меньше.

Об интенсивности развития эмбриона можно судить по размерам, его положению в яйце, по развитию аллантоиса и сосудистой системы, по величине белка и воздушной камеры, а также по состоянию её границ.

Оценка эмбрионов по данному комплексу признаков связана с вмешательством в процесс инкубирования, вызывающим нарушение режима инкубации при открывании шкафов и переохлаждение яиц. Во время селекционного процесса она трудоемка и невыполнима на большом количестве яиц.

В связи с этим необходимо выбрать наиболее подходящий для оценки эмбрионов период инкубации и разработать шкалу оценки, связав её с экстерьерными признаками суточных цыплят, обеспечивающих определение продолжительности инкубирования яиц до вылупления цыпленка.

Изучив ряд возрастов эмбрионов, нами выбран период 18,5 суток инкубации, позволяющий оценить их без последствий для дальнейшего развития и дополненной оценкой экстерьерных признаков у суточных цыплят [2].

Для отработки способов оценки скорости эмбрионального развития и обоснования возможности выполнения аналогичных исследований на селекционном стаде, нами выполнены исследования на бройлерах кросса "Сибиряк-2" и эксперементального двухлинейного скрещивания.

Поделенные на группы в зависимости от эмбрионального развития на 18,5 сутки бройлеры в суточном возрасте имели различия по живой массе. В группе 3 (поздние петушки и курочки) в связи с поздним вылуплением из яиц живая масса их в суточном возрасте была больше в сравнении с группами 1 и 2 (Р> 0,95; 0,99). В 42-дневном возрасте живая масса у петушков и курочек группы 3 была меньше, чем в группах 1 и 2, в большинстве случаев разница достоверная (табл. 1).

Таблица 1

Живая масса бройлеров

Примечание: Разница достоверна при *Р≥0,95, **Р≥0,99, ***Р≥0,999.

Абсолютный среднесуточный прирост живой массы за 42 дня выращивания у бройлеров группы 3 был на 2,9 и 2,7 г меньше в сравнении с бройлерами групп 1 и 2.

Скорость роста и выход мяса в большей степени зависит от массы грудных мышц, которые составляют наиболее ценную его часть (белое мясо). Развитие ножных мышц так же играет важную роль для оценки мясных качеств бройлеров. У петушков и курочек с более поздним эмбрональным развитием в обоих партиях бройлеров выход грудных мышц в 42-дневном возрасте был меньше в сравнении с группами 1 и 2, а содержание абдоминального жира у бройлеров группы 3 было больше (табл. 2).

Таблица 2

Выход мышц и абдоминального жира у бройлеров в возрасте 42 дней

По выходу мышц бедра и голени у бройлеров закономерных отличий не отмечено. Не все данные первого опыта подтверждены данными второго опыта. Так, относительная-масса мышц бедра в группе поздних петушков и кур во втором опыте была больше, чем в группах 1 и 2, в первом опыте показатели имели либо равные значения, либо меньше.

О качестве мяса судят по ряду показателей, основными из которых являются содержание воды, белка и липидов.

Между группами бройлеров с разной скоростью эмбрионального развития установлены различия по химическому составу мышц. Так, в группе бройлеров с низкой скоростью развития (группа 3) в 42-дневном возрасте в исследованных мышцах груди, бедра и голени было более высокое содержание белка при низком содержании липидов в сравнении с бройлерами групп 1 и 2. Исключением были петушки группы 1, в грудных мышцах которых было низкое содержание липидов при более высоком содержании белка в сравнении с петушками группы 2.

Содержание золы, косвенно характеризующее органическую часть мяса, было ниже у бройлеров группы 3 и петухов группы 1 (табл. 3).

Таблица 3

Химический состав мышц

Полученные данные химического состава мышц свидетельствуют о более быстром созревании мяса к 42-дневному возрасту у курочек групп 1 и 2 и петушков группы 2 в сравнении с бройлерами группы 3.

Полученные при выращивании бройлеров результаты по живой массе, выходу абдоминального жира и мышц, их химического состава подтверждают целесообразность дальнейших исследований в селекционном стаде кур с целью отбора родительских пар для получения потомства, обладающего более высокой скоростью роста в эмбриональный и постнатальный периоды.

Библиографический список

1. С.И. Сметнев. Птицеводство. - 1978. - № 5. - С. 44.

2. Справочник по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы / Под общей редакцией Ю.Н. Владимировой. - Москва, 1971. - С. 167-180.